bogoesvegan

Hier heb ik 2 recepten gecombineerd; van "Vegan Heaven":  Saus: 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 wortel, 1 el tomatenpuree, (de wijn heb ik eruit gelaten; 1/4 cup droge rode wijn), 1 blik gepelde tomaten, 1tl oregano, basilicum, zout, peper. Ipv parmesaanse kaas; 1/2 cup cashewnoten 2 el nutritional yeast (inactieve gist) 1/4 tl knoflokpoeder, zout Van "makingtimeformyhealth" de groenteballen; het recept zegt 1 blik kikkererwten maar die had ik niet dus heb ik mais gebruikt. ipv 3 tenen knoflook heb ik 1 teen gebruikt, 1/2 cup havermout 1 tl oregano, 1 tl basilicum, 2 el natritional yeast, 1/2 citroen, 1 cup geraspte courgette.

De burgers van Deliciously Ella; 2 blikken zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld, 100gr tarwemeel, 3 el tomaten puree, 2 el appelmoes, 1 tl chillipoeder, 2 tl tamari, 2 tl azijn, 1/2 limoen, zout, peper. De bietensalade; 4 bietjes gekookt, appel, walnoten, feta, munt, citroensap.

Dit recept heb ik van de veganchallenge site. De saus; 1 uitje fruiten, met knoflook en gember, voeg 150 gr pindakaas en kokosmelk (1 blik) toe, wanneer de saus dikker is, voeg 4 el ketjap toe met 2 theelepels komijn en 2 theelepels sambal toe. Groenten (sperziebonen kort voorgekookt) gewokt. Ipv spitskool (hadden ze niet in de supermarkt) heb ik chinese kool gebruikt, verder paprika en tauge. De chinese kool moet van de week nog maar eens gebruikt dus opnieuw zoeken. Leve google en pinterest.

Manlief is fervent vleeseter, maar hij doet mee met mijn vegan reis. (Hij moet wel, ik ga niet 2 aparte dingen koken ;)) Maar ik hoor hem niet klagen, sterker nog hij doet mee. Afgelopen vrijdag had ik avonddienst en heeft hij vega gekookt. Dat is lief!!!

een uitje en knoflook fruiten, verse gember erbij, koenjit, komijn en koriander en tijm toevoegen met kokosmelk en water. Aardappelen koken, blikje kikkererwten toevoegen. 30 minuten sudderen. Ik heb er een salade bij gedaan van wortel, rode kool, stukje knolselderij, rozijnen en dressing van citroen, mierikswortel, beetje (soja) yoghurt en agavesiroop.

De courgette is nu bijna op! In een beetje boter heb ik de ui en knoflook gefruit, courgette erbij, wat verse tijm en basilicum en een avocado. Staafmixer erdoor en klaar.

De tussenstand. Ik ben nu zo'n 2,5 mnd plant-based. Ik ben 5,5 kg afgevallen. Daarnaast zit ik nu op 1,5 min planking recht en 30 sec sideplank. Ik kan weer sit-ups maken, ik heb zo'n 12,5 uur gefietst. zo'n 250 km is dat. Oja plaats van de hometrainer ga ik nu als het kan (dat is 2-3x per week) naar station Heerhugowaard op de fiets. (6,5 km) Ik mis vlees nauwelijks. Het is soms wel lastig hoe mensen reageren als ik vertel richting veganistisch te gaan. Er zijn mensen die meteen vragen hoe kom je dan aan je calcium etc. Tja zo goed zit ik er nog niet in, maar ik denk dat ik het wel goed doe. (Bovendien gebruikte ik voordat ik vegan ging al een multivitamine, dus ik maak me er niet zo druk over) Ik krijg nu veel meer nutrienten binnen dan voorheen. Wat ook grappig is, is dat ik als enorme zoetekauw weinig behoefte heb om te snoepen... Waar ik vroeger de zak leeg eet, doe ik nu een week met een veel kleiner (suikervrij) zakje drop. Koekjes worden geregeld al wat slap, omdat...

Broccoli met courgette chamoignons en bleekselderij, gebakken met zwarte bonensuas, bulgar erbij. Bosui als garnering.

Deze was echt voor herhaling vatbaar!! De courgette uit de schooltuin moest gebruikt worden dus weer een stukje op! Jullienne reepjes wortel en de alfalfa moesten op. Daarnaast een paprika fijn gesneden. Voor de saus: geen olijfolie, maar gewoon water toegevoegd!😁 2el amandelpasta 1el tahini, verse koriander, 1 citroen (sap), knoflook, sojasaus, pepertje, en garneren met munt en cashewnoten.

De bladen van de joekel courgette uit de schooltuin. Bleekselderij, aubergine, ui, paprika, knoflook en de saus van tomaten frito, alleen wat oregano toegevoegd. Bovenop blaadjes basilicum met plakjes mozzarella erop.

Ik ben nog niet helemaal vegan... Ik had een stukje zalm erbij. De rode kool heb ik uit de vriezer. Met zoete aardappelfriet uit de oven.

Wat heerlijk! Een halve knolselderij, 3 stengels bleekselderij, walnoten, rozijnen, appel, met een dressing van (soja) yoghurt, mosterd en peper, zout. De kaasballetjes heb ik 250 gr geraspte kaas, 100 gr bloem, 1/2 zakje bakpoeder, 1,5 ei, zout en peper, alles mengen , balletjes draaien en kort frituren. Ik heb daarna wat gelezen over olie, waardoor ik toch maar in de oven ga proberen een volgende keer. Tja voor vegan zou ik ook de kaas nog moeten vervangen, maar zover ben ik nog niet.

Van 24 kitchen 10 dadels 100 gr cashewnoten 1 tl speculaaskruiden 2 el cacaopoeder 2 el honing 1 el pindakaas geraspte kokos

Tja soms is het zo lastig te bedenken, ik blijf maar zoeken op pinterest, ah of de groene meisjes en zo heb ik nog een paar favoriete sites. Vorige week heb ik heerlijke zoete aardappel friet uit de oven gemaakt met salade en bloemkool pakora's. Op maandag had ik uienringen met spinazie, artisjok en kaas. Daarbij salade (ijsberg) met kaas en mandarijn (lievelingssalade van dochter (geen vegan, wel vegetarisch)). Op dinsdag aten we roti met sperzibonen, aardappel en ei. Vegan is soms wel moeilijk hoor. Woensdag aten we risotto met tuinbonen en doperwten op zich smakelijk maar ik miste iets erbij. Vrijdag aten we een bietenburger. Absoluut voor herhaling vatbaar!! Eergisteren aten we een soto soepje met champignons (moesten op) en taugé en alfalfa dan wel een eitje erbij! Gisteren aten we aardappeltjes, sperziebonen en courgetteburgers gemaakt met verse basilicum, havermout, linzen en een uitje. Ik heb het zelf bedacht en kwam erachter dat het vocht eruit had ...

Met spinazie, courgette, champignons, paprika, bleekselderij tomatenblokjes en rash el hanout kruiden.

Uit eigen tuin!!! Tja het formaat viel wat tegen, maar de smaak niet! Naast de hele pompoen heb ik wortel gedaan, als kruiden; kerrie, gember, citroen, chillipoeder, kokosmelk en koriander.

Ik wilde champignons eten in de pasta en wilde een vegan saus erbij maken. Dit recept vond ik niet de lekkerste, misschien nog wennnen... Ik heb er boeren kool bij gedaan en de saus is met edelgistvlokken, amandelmelk en bloem.

Nadat we thuis kwamen gingen we eerst een pizza eten, champignon, knoflook!! mmm! Daarna moest er weer gekookt worden en ik had zin in bonen! Kidneybonen, mais, paprika, zilvervliesrijst, met koriander, avocado en komkommer. De saus is van tomatenblokjes, paprikapoeder, djinten en peper.

In de vakantie 1,5 kg afvallen?? Tja dat kan als je "all in" zit met wat beperkte keus, maar ik mocht niet klagen hoor, ik heb 6/7 groentes gegeten. Ik stelde zelf mijn salade samen met biet, wortel, rode en witte kool, komkommer, tomaat en feta. En het verveelde niet! Verder veel meloen, waterme loen, nectarines en druiven gegeten, en af en toe een heerlijk ijsje.