Wat eten we nu weer???

Tja soms is het zo lastig te bedenken, ik blijf maar zoeken op pinterest, ah of de groene meisjes en zo heb ik nog een paar favoriete sites.

Vorige week heb ik heerlijke zoete aardappel friet uit de oven gemaakt met salade en bloemkool pakora's.

Op maandag had ik uienringen met spinazie, artisjok en kaas. Daarbij salade (ijsberg) met kaas en mandarijn (lievelingssalade van dochter (geen vegan, wel vegetarisch)).

Op dinsdag aten we roti met sperzibonen, aardappel en ei. Vegan is soms wel moeilijk hoor.

Woensdag aten we risotto met tuinbonen en doperwten op zich smakelijk maar ik miste iets erbij.

Vrijdag aten we een bietenburger. Absoluut voor herhaling vatbaar!!

Eergisteren aten we een soto soepje met champignons (moesten op) en taugé en alfalfa dan wel een eitje erbij!

Gisteren aten we aardappeltjes, sperziebonen en courgetteburgers gemaakt met verse basilicum, havermout, linzen en een uitje. Ik heb het zelf bedacht en kwam erachter dat het vocht eruit had moeten halen. Vond het niet zo'n geweldig succes.

De courgette komt uit de schooltuin en ik had maar een klein stukje nodig. ;)

Vandaag avonddienst en ik wist niks te bedenken dus een bak nasi met loempia gehaald, afgelopen zaterdag vierde mijn moeder haar verjaardag en aan gezien ik nog maar 2 maanden bezig ben met vegan heb ik gewoon mee gegeten.

Morgen gaan we kaasballetjes maken met Waldorfsalade maken ( ook niet vegan wel vegetarisch).

Recepten die ik nog wil doen; spaghetti met veggie balls. Ik wil van de week nog iets met rode kool eten, misschien weer een heerlijke salade? Ik heb ook nog een recept gezien voor kaneel broodjes... misschien het weekend. Eigenlijk ideeen zat!!