bogoesvegan

Zitten in de oven, ook weer een recept van een collega. Ik ben benieuwd! Het recept; 250 gr yoghurt (ik heb Go on van Alpro gebruikt) kaneel, 150 gr rozijnen, 250 gr tarwebloem, 110 gr ei (2 grote), snufje zout, 10 gr bakpoeder, 5 ml olijfolie mengen maar en 20 min de oven in op 200 graden.

recept van een collega gekregen; zoete aardappel met rauwe andijvie, zongedroogde tomaatjes, appel, knoflook en ketjap. Ik heb mijn sojaboontjes en tofu van gisteren opgemaakt. Ik las een ander recept waar ze naast de appel cashewnoten en kerrie doen, wil ik ook eens uitproberen.

Omdat ik dacht dat de soep niet als maaltijd zou dienen had ik bedacht een aardappelsalade te maken en de "vegan" dressing te proberen. Deze heeft als basis cashewnoten. Ze moeten wel eerst een uur weken dus voor de planning iets lastiger. Met wat mosterd citroensap en knoflook was het wel een toevoeging aan de salade. De salade zelf was simpel; gekookte aardappel, paprika en bleekselderij, en verse peterselie.

Normaal maak ik andijvie salade met uitgebakken spekjes. Gisteren vond ik op de vegetariersbond een lijst met vervangingen en voor spekjes staan zongedroogde tomaatjes of pijnboompitjes. De laatste werd het met appel en limoen en verse peterselie. Normaal is het contrast van zoet en zout wat groter maar hij was zeker niet verkeerd.

Deze soep heb ik van mijn "tasty" app. Een uitje met knoflook fruiten, wortel bleekselderij en ( niet in recept; restje knolselderij) witte bonen, tomatenblokjes, bouillon erover, wat oregano en tijm en koken maar. Erg geslaagd. Oja ik had er wat aardappel ingedaan en vond het achteraf een maaltijdsoep.

Op mijn werk kreeg ik de vraag of ik niet meer aan het bakken was, omdat ik "op dieet" ben. Minder bakken, meer koken, ik vind het leuk om allerlei nieuwe recepten uit te proberen. Mijn dochter wilde wel een worteltjestaart en zo kwam ik bij het recept van lisagoesvegan. Rraad eens hoe ik aan mijn blognaam kom.) De banaan overheerste een beetje, ik had dan ook een banaan met behoorlijke afmetingen gebruikt. Qua zoetheid prima en behalve de vanillesuiker geen toegevoegde suikers! Nu las ik ook ergens een courgettetaart, die wil ik ook eens proberen. En nu? Alvast bedenken wat we morgen gaan eten.

Afgelopen zondag lunch gehad "bij de buren" een tomaten soepje (v) en een heerlijk "healthy" broodje. Met artisjokhummus. Dan te bedenken dat ik als kind alleen maar sperziebonen at!

Tja het moest een keer gebeuren, my first tofu! Met spinazie, sojabootjes, bleekselderij, en sausje van sojasaus met gember, knoflook, bosui, en beetje rietsuiker. Mijn nieuwe snijplank gebruikt, mijn dochter vond het er professioneel uitzien. Ze gaf het gerecht een 7,5.

Bedoeld voor zondag maar aangezien de lunch zo groot was, verschoven naar maandag. Champions ipv en mais (omdat het nog op moest). Wel met een ei, ben ik gewend bij roti en ze moesten op. Effe op de fynopril lijst gekeken, maar wie weet hoe lang we dat spul al eten?

De weegschaal was tevreden, en ik ook. Naast mijn sojayogurt met muesli (en chia-,  lijnzaad, rozijnen, walnoten, rozijnen wn kokos) is mijn lunch 2 broodjes met paprika salade (mahumara) met een avocado en tomaat. Oja een bakje meloen had ik rond lunchtijd want ik had pas laat trek. Ook in de middag had ik geen extra trek. Op het menu stond vandaag de bonenburger van hak. Op zich best lekker maar te zout voor mijn smaak, aangezien ik geen zout meer toevoeg aan eten waar dat niet noodzakelijk is. Ik heb een salade gemaakt van restjes. Ijsbergsla  met komkommer, tomaat, paprika, bosuitjes, bleekselderij, bietjes, olijven, mais, walnoten wat croutons en feta en vers citroensap als dressing. Voor de dames had ik patatjes gebakken en aangezien de vriezer nig leeg moet, had ik een kaassouffle. Kwam er meteen achter dat die zo'n 180 kcal bevatten(?!) Het dessert was het meloenijs, maar die moet echt niet te lang worden bevroren.... zo leer ik elke dag weer... Toen ik boodschappen...

Hier heb ik mijn recept vandaan.  http://livingthegreenlife.nl/vegan-rode-bieten-hummus/ Tegenwoordig geen kaas meer en tijdens de lunch mis ik dat echt niet. Voor op de pasta moet ik nog effe zoeken naar een alternatief, maar lucnh... Heerlijk!

Ok een "voor" en "na" van mijn koelkast. Bij de "voor" de flessen wijn die er nog inlagen voor de verjaardag in juni er maar eens uit gehaald. Nieuwe bakjes gekocht en georganiseerd. "VOOR" "NA"     

Dit recept heb ik hier vandaan:  https://www.veganosity.com/swift-sweet-potato-curry-from-blissful-basil/ Ik heb het zelf wat aangepast. Ik heb een lepel curry toegevoegd, wat (diepvries) boerenkool en kikkererwten. Het recept nog even in het kort: 1/8 tl  Kurkuma 1 tl     Kerrie 1/2 tl  Koriander gemalen 1/4 tl Gember 1 ui 1 blik kokosmelk 2 zoete aardappelen handvol lenteui Handvol rozijnen verse koriander Limoen Ik had 1cup kikkererwten en ongeveer 5 blokjes (ontdooide) boerenkool toegevoegd. Zilvervliesrijst erbij koken. (1 cuP) Kruiden kort verwarmen, voeg ui toe met 1 cup water. Aardappel en kikkererwten met kokosmelk toevoegen. Qua kruiden vond ik het nog niet sterk genoeg, en heb ik een lepel currypasta toegevoegd. Vlak voordat het gaar is, lente ui en koriander toevoegen.

Ok normaal ben ik niet van de lange verhalen, maar een klein beetje background info over mij is nodig.  Ik heb een aangeboren hartafwijking, waarmee ik alles mag doen. Toch ben ik sinds een paar jaar aan de medicijnen. Eigenlijk moest ik omhoog met de betablokker maar dan word ik (weer) moe. (Ik heb een periode van extreme vermoeidheid gehad, wat, naar mijn idee, vooral door lage vit B12 kwam, met stress) Aangezien ik dus echt niet omhoog wou met de betablokker heb ik een ander bloeddrukverlager gekregen.  Eind juni ben ik voor het laatst bij de cardioloog geweest en mocht ik de betablokker halveren. Hier was ik erg blij mee want ik heb het idee dat mijn inspanningen hierdoor geremd worden. Een ander probleem is de migraine, deze is veelal inspanningsgebonden en het laatste jaar tot zo'n 8x per maand. 17-5 ben ik hiervoor begonnen met Amytriptiline. Nu komen we bij mijn dieptepunt... Met de badminton hadden ons jaarlijks uitje, wat ik zelf heb georganiseerd. We begonnen...